Kartoffel-Spargel-Auflauf mit Seitan
- Für 4 Personen:
- 1 kg grüner oder weißer Spargel
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Seitan (aus Weizeneiweiß, geräuchert)
- etwas Butter
- 300 g Crème fraîche
- 150 g geriebener Allgäuer Emmentaler
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskatnuss
Spargel waschen, schälen und in 3 – 4 cm lange Stücke schneiden.
Spargel anschließend in siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen und
mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben
gut abtropfen lassen.
Kartoffeln waschen und ungeschält kochen
Die gekochten Kartoffel kurz mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Seitan würfeln
Eine feuerfeste Form leicht ausbuttern
Spargelstücke, Kartoffelscheiben und Schinken schichtweise in die Form geben
Crème fraîche mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gepresstem Knoblauch würzen und
über dem Auflauf verteilen.
Zum Schluss den geriebenen Emmentaler drüberstreuen und
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Der Loosenhof wünscht guten Appetit!
